谷物知識(shí)：薏米
發(fā)布時(shí)間：2022-12-09 文字來(lái)源： 點(diǎn)擊數(shù)：2133
薏米
薏米是薏苡果實(shí)的果仁，在我國(guó)有著悠久的種植歷史，多種植于山地，我國(guó)的武夷山地區(qū)盛產(chǎn)薏米。薏米是一種藥食俱佳的糧食，可以用來(lái)做飯、煮粥，味道鮮美，食用價(jià)值很高。在炎熱的夏季，薏米還是消除暑熱的最佳食品。
成熟周期：
薏米成熟期為9月至10月。
每100g薏米含有：
熱量 361kcal
碳水化合物 71.1g
脂肪 3.3g
蛋白質(zhì) 12.8g
膳食纖維 2g
維生素E 2.08mg
鎂 88mg
鈣 42mg
鉀 238mg
磷 217mg
鈉 3.6mg
煙酸 2mg
專家提醒
薏米性微寒，體質(zhì)虛寒者不宜過量食用。出汗比較少的孕婦或女性經(jīng)期不宜食用薏米。另外，薏米雖然有降血
脂的作用，但不能替代降脂藥品食用。
食用方法
薏米適合搭配肉類煮湯，不僅能使湯的味道更加鮮美，還能大大提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
將薏米磨成粉后，可以沖泡飲用，不僅能健脾養(yǎng)胃，其中含有的營(yíng)養(yǎng)成分也更容易被人體吸收。
薏米還可以搭配其他主食煮粥食用，不僅能使粥更加可口，為人體補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)也更為豐富全面。
選購(gòu)方法
選購(gòu)薏米的時(shí)候，首先要看其顏色。質(zhì)量較好的薏米一般呈白色或黃白色，且顏色比較均勻，看起來(lái)非常誘人；再仔細(xì)觀察其形狀和光澤，米粒飽滿、沒有雜質(zhì)、富有光澤的薏米比較好，其中的營(yíng)養(yǎng)也比較豐富。
保存方法
保存薏米的時(shí)候，要將其裝入米缸中，將缸口密封起來(lái)之后，置于通風(fēng)干燥的地方，以免受潮霉變。此外，還可以在薏米中放幾?；ń罚苡行У仡A(yù)防薏米生蟲。花椒最好是新鮮、味濃的，食用薏米時(shí)再把花椒挑出
來(lái)。