谷物知識：香米
發(fā)布時間：2022-12-10 文字來源： 點擊數(shù)：2248
香米是一種優(yōu)質(zhì)稻米，其種類有很多，主要可分為香秈、香粳和香糯，顆粒飽滿，晶瑩如玉。香米散發(fā)著濃郁的米香，這種香味有助于增加食欲，消除疲勞。香米不僅味美，而且滋補效果非常好，其中含有豐富的營養(yǎng)成分，能為人體補充足夠的能量。目前，香米中聲譽與價值最高的品種當數(shù)云南地區(qū)種植的“象牙香米”。
成熟周期：
香米成熟期為7月至9月。
每100g香米含有：
熱量 347kcal
碳水化合物 72.4g
脂肪 0.9g
蛋白質(zhì) 12.7g
膳食纖維 0.6g
維生素E 0.7mg
鎂 12mg
鈣 8mg
鉀 49mg
磷 106mg
鈉 21.5mg
煙酸 2.6mg
專家提醒
香米不容易被人體消化，所以人們在食用香米的時候，最好是熬煮成粥，這樣有助于腸胃的消化和吸收。烹制香米時不宜放堿，因為堿會破壞香米中的維生素B1，降低營養(yǎng)價值。
選購方法
選購香米時，要認真觀察米粒的顏色和形狀，若色澤較暗、有蟲蝕米?；蛩榱＿^多、混有雜質(zhì)，則表明香米存放的時間過長，最好不要購買。還可以捧起來仔細聞一聞，有稻米香的為優(yōu)質(zhì)香米。
保存方法
香米容易生蟲，可以倒入密封的米缸、玻璃器皿或者袋子中，放置在干燥、通風的地方。若要長時間儲存，可在米缸的底部撒一些石灰粉，上面鋪一層薄膜，有防潮、防蟲的作用。