谷物知識(shí)：蓮子
發(fā)布時(shí)間：2022-12-15 文字來源： 點(diǎn)擊數(shù)：1590
蓮子原產(chǎn)于中國(guó)，現(xiàn)在南北各地廣泛種植，武漢、杭州等地的品種尤多。
成熟周期：
蓮子成熟期為6月至7月。
每100g蓮子含有：
熱量 350kcal
碳水化合物 67.2g
脂肪 2g
蛋白質(zhì) 17.2g
膳食纖維 3g
鐵 3.6mg
鎂 242mg
鈣 97mg
鉀 846mg
磷 550mg
鈉 5.1mg
煙酸 4.2mg
專家提醒
蓮子心味苦性寒，不能空腹食用，否則會(huì)引起腹痛、腹瀉，胃寒畏冷者更不能食用。
蓮子雖好，但不是人人都適合食用，經(jīng)常發(fā)生大便干結(jié)或者腹脹嚴(yán)重的人不宜食蓮子。
食用方法
新鮮的蓮子可以生吃，味道清香，但不宜過量，否則會(huì)引起腹瀉；焙干的蓮子可以沖水代茶飲，可以清心安神。
蓮子最常見的做法就是搭配其他食材熬粥或者煲湯食用，滋補(bǔ)效果很好。蓮子還可以搭配面粉做成糕點(diǎn)，既營(yíng)養(yǎng)又美味。
選購(gòu)方法
首先看顏色，優(yōu)質(zhì)的蓮子去皮后表皮會(huì)附帶一些未處理干凈的紅皮，蓮子顏色略黃。如果一眼看上去白白凈凈的蓮子，這些可能用化學(xué)漂白劑進(jìn)行了漂白。其次是味道，干的蓮子一大把抓起來還是有很濃的天然的香味，漂白過的有點(diǎn)刺鼻。在保證蓮子沒有漂白過后，還要看其飽和度，顆粒越飽滿的蓮子越好。
保存方法
鮮蓮子放進(jìn)冰箱中冷藏即可。如果要長(zhǎng)時(shí)間保存，新鮮的蓮子需要進(jìn)行日曬或者焙干，然后攤晾2天，熱氣散后放置于干燥的地方保存。