飲料變革，谷物飲料乘勢而起
發(fā)布時間：2024-09-05 文字來源： 點擊數(shù)：1088
改革開放后的三十余年，中國的飲料工業(yè)成了世界飲料行業(yè)成長的一支生力軍，無論從企業(yè)數(shù)量、品類花樣的繁多還是企業(yè)的規(guī)模，中國飲料都有著卓越的表現(xiàn)。
這期間，中國飲料企業(yè)在填補消費者日益增長的需求方面，各施功法，攫取或創(chuàng)造了形形色色的基于品類和品類組合的發(fā)展機會，推動了中國飲料的發(fā)展，從碳酸飲料、水、乳飲、果汁飲料、茶飲料、功能飲料、植物蛋白飲料一直到?jīng)霾琛?br />
任何產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，都有其內(nèi)在的必然規(guī)律，中國的飲料產(chǎn)業(yè)亦不例外。
國人味蕾的開啟時代
改革開放，給中國的經(jīng)濟社會注入了活力，被壓抑的需求漸趨爆發(fā)，國人得以與淡水寡口的“白開”時代作別。這時，飲料行業(yè)的大幕必然從被壓抑的味蕾的釋放而開啟，由此，酸甜可口的汽水大行其道實為必然。
樸素的解渴需求開啟了飲料消費的新常態(tài)
中國工商業(yè)發(fā)展的大爆發(fā)和國人生活質量顯著提升，商旅、公務、會議等商業(yè)和社會活動的活躍，打開了純粹方便解渴飲料的市場需求空間，并經(jīng)由純凈水生產(chǎn)技術的加持，瓶裝純凈水應時而生。
以時尚為風骨的“健康營養(yǎng)”消費時代
中國人民的生活水平不斷提升，對于飲料也不單單是好喝解渴的要求，更需要健康的飲料。于是，基于消費者對于健康的訴求，果汁飲料和茶飲料成為飲料江湖的一霸。
照人體機能的功能飲料搶灘時代
解決了味蕾享受、基本解渴和營養(yǎng)健康的需求之后，品類的出路勢必會朝人體的“邊際需求”尋求機會，如此，基于強化和改善人體機能的飲料登上臺面也已成遲早的事。功能性飲料至此大行其道。
“風味化營養(yǎng)”的健康谷物時代
味蕾、解渴、營養(yǎng)健康、功能等各大品類的成型，中國飲料的格局就已算大致形成，余下的品類突破機會就剩下了四種：風味、跨界、升級、文化補充。谷物粗糧飲品，就是典型的風味型跨界飲品，以風味統(tǒng)籌，兼含營養(yǎng)健康甚至代餐的功能，從潤物細無聲，成長為現(xiàn)已風行的谷物粗糧飲料品類。以一榨鮮為代表的谷物粗糧飲料的崛起。
目前中國飲料行業(yè)也進入了降速增長的“新常態(tài)”發(fā)展階段，由此而來更需要差異化競爭，創(chuàng)新和轉型升級已成為飲料行業(yè)的迫切需要與必然選擇。
隨著消費者對健康、天然等理念的關注和個性化、品質生活的追求，“營養(yǎng)、健康、多元”是飲料行業(yè)發(fā)展的必然趨勢，對飲料企業(yè)而言，既要抓好研發(fā)和營銷這兩頭促進產(chǎn)品結構升級，同時始終要以精益求精的匠心精神，保證生產(chǎn)出優(yōu)質的產(chǎn)品。
要開展營銷變革贏得渠道和消費者支持
隨著城鎮(zhèn)化進度加快，當前多渠道銷售模式對我們飲料傳統(tǒng)渠道帶來很大的沖擊，也對以前粗放式的管理帶來很大的挑戰(zhàn)。如何在新形式下做好營銷，開創(chuàng)營銷新模式是飲料企業(yè)必須面對的課題。主要在產(chǎn)品、價格、渠道、推廣四個方面要把握好。
以智能制造保證產(chǎn)品質量、降低消耗
近年來，智能技術與產(chǎn)業(yè)結合成為發(fā)展大勢。通過智能化生產(chǎn)，既保證了質量，又提高了效益，減少了勞動力。