谷物知識(shí)：小麥
發(fā)布時(shí)間：2022-12-06 文字來(lái)源： 點(diǎn)擊數(shù)：1459
小麥
小麥原產(chǎn)于波斯，是人類(lèi)種植最早的農(nóng)作物，也是世界上分布最廣的糧食作物，其播種面積居糧食作物之首，在中國(guó)已經(jīng)有5000多年的種植歷史。小麥按播種季節(jié)的不同可分為春小麥和冬小麥；按顏色可為白小麥、紅小麥和花小麥；按麥粒的粒質(zhì)分為硬小麥和軟小麥。
成熟周期：
小麥成熟期為5月至9月。
每100g小麥含有：
熱量 339kcal
碳水化合物 75.2g
脂肪 1.3g
蛋白質(zhì) 11.9g
膳食纖維 10.8g
維生素E 1.82mg
鎂 4mg
鈣 34mg
鉀 289mg
磷 325mg
鈉 6.8mg
煙酸 4mg
專(zhuān)家提醒
小麥的營(yíng)養(yǎng)豐富，但不能食用過(guò)多，一般每次進(jìn)食量為100g左右為宜。
食用方法
一般來(lái)講，存放時(shí)間適當(dāng)長(zhǎng)一些的小麥磨出的面粉比新小麥磨出的面粉品質(zhì)好，我國(guó)民間很早就有“麥吃陳，米吃新”的說(shuō)法。小麥與大米搭配食用能更好地發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，達(dá)到優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、均衡營(yíng)養(yǎng)的效果。
將小麥磨成面粉之后，可以用來(lái)制作面包、面條、饅頭、蛋糕、燒餅、餃子、包子、餛飩、蛋卷、方便面、馕餅等食物，將其發(fā)酵后可制成啤酒、酒精和伏特加。
選購(gòu)方法
購(gòu)買(mǎi)小麥時(shí)，要選擇籽粒飽滿(mǎn)、大小均勻、顏色鮮艷而富有光澤、比較干燥而且不含任何雜質(zhì)和蟲(chóng)蛀的優(yōu)質(zhì)小麥。
購(gòu)買(mǎi)小麥面粉時(shí)，要看、聞、握、嘗。優(yōu)質(zhì)小麥面粉呈微黃色或黃白色，有淡淡的麥香味，緊握面粉時(shí)不易成團(tuán)，嘗起來(lái)香甜可口。
保存方法
小麥的保存方法一般是將其曬干后，趁溫度高立即裝包，密封后放置于低溫干燥處儲(chǔ)藏。盛夏高溫季節(jié)要注意防蟲(chóng)；秋季天氣轉(zhuǎn)涼后積極通風(fēng)，揭蓋降溫散濕。