谷物知識：百合
發(fā)布時間：2022-12-17 文字來源： 點擊數(shù)：1479
百合是百合科百合屬多年生草本球根植物，因莖由許多肉質(zhì)鱗葉，片片緊緊地抱在一起，故得名“百合”，中國是百合最主要的起源地之一。百合既是甜美的食品，也是有益的藥物。
成熟周期：
百合成熟期為4月至10月。
每100g百合含有：
熱量 166kcal
碳水化合物 38.8g
膳食纖維 1.7g
蛋白質(zhì) 3.2g
鐵 1mg
鈉 6.7mg
鋅 0.5mg
鎂 43mg
鈣 11mg
鉀 510mg
磷 61mg
煙酸 0.7mg
食用方法
鮮百合可以像其他蔬菜一樣直接炒著食用，也可以搭配其他食材炒著吃，烹制的時間不同，口味也不一樣。不論是新鮮的百合還是干百合，都可以用來泡茶或者煮湯飲用，泡茶時搭配枸杞子、葡萄干，口感會更好。養(yǎng)肺、安神的人特別適合食用百合，但百合性偏寒，風(fēng)寒咳嗽、虛寒性出血、脾胃不佳者應(yīng)該少食。
選購方法
一要看顏色，硫黃熏過的百合顏色比較統(tǒng)一、鮮亮，沒有紅片、黑點。而真正好的百合表面類白色、淡棕黃色，會有少量的紅片、黑點。
二要聞氣味，鮮百合是一股清香的花味，硫黃熏過的有刺鼻的硫黃味。
三要看水質(zhì)，百合浸泡后如果水質(zhì)變渾濁則說明是硫黃熏過的。
四要嘗味道，優(yōu)質(zhì)百合清香，味甘，硫黃熏過的吃起來會有酸味。
保存方法
新鮮的百合短時間儲存可以放于冰箱中保鮮，而干百合需要找一個干燥的容器裝起來，密封后放冰箱或者干燥通風(fēng)的地方保存。