谷物知識(shí)：腰果
發(fā)布時(shí)間：2022-12-17 文字來源： 點(diǎn)擊數(shù)：1511
腰果又稱雞腰果，因果實(shí)呈腎形而得名，原產(chǎn)于熱帶美洲，16世紀(jì)時(shí)亞洲和非洲開始種植，印度和巴西等國家的種植面積比較廣闊。腰果果實(shí)成熟時(shí)香飄四溢，甘甜如蜜，為世界著名的“四大干果”之一。腰果是一種營養(yǎng)豐富、味道香甜的干果，既可當(dāng)零食食用，又可制成美味佳肴。
成熟周期：
腰果成熟期為9月至10月。
每100g腰果含有：
熱量 559kcal
碳水化合物 41.6g
膳食纖維 3.6g
蛋白質(zhì) 17.3g
脂肪 36.7g
鐵 4.8mg
鎂 153mg
鈣 26mg
鉀 503mg
磷 395mg
鈉 251.3mg
胡蘿卜素 49ug
專家提醒
腰果中含有多種過敏原，過敏體質(zhì)的人食用后可能會(huì)引起過敏反應(yīng)，因此，過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。腰果中的油脂含量很高，肝功能弱者不能食用。有肥胖癥的人群不宜食用。
食用方法
腰果可以作為零食直接食用，也可以油炸、炒食，還可以搭配其他食材烹制菜肴，既美味又營養(yǎng)。腰果還可以加工成餅干、面包等糕點(diǎn)食用，還可以用來煮湯。煮湯時(shí)，最好將新鮮的腰果放入水中浸泡5小時(shí)左右。
對(duì)于患有心腦血管疾病的老年人，可以每天下午食用3～5粒腰果，平時(shí)在飯菜中也可以放入幾粒腰果，有利于預(yù)防動(dòng)脈硬化和幫助老年人順利排便。
選購方法
一般在選擇腰果時(shí)，要先看其外觀，整體呈月牙形，顏色呈白色，富有光澤，果仁飽滿者為佳。然后可以聞一下，有濃濃的果香味者為優(yōu)質(zhì)的腰果。腰果表面無蛀蟲、斑點(diǎn)者為佳，如果拿在手里的腰果有粘手的現(xiàn)
象，則不是新鮮的，不宜選購。
保存方法
一定要放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方存放，不得放在強(qiáng)陽光底下暴曬，同時(shí)保存的時(shí)候也不要放在密封的容器中，更不能放在塑料袋中。建議一定要放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，或者冰箱冷藏，這樣可保持腰果
新鮮美味。