谷物知識(shí)：紅豆
發(fā)布時(shí)間：2022-12-21 文字來(lái)源： 點(diǎn)擊數(shù)：56438
紅豆又叫作赤豆，原產(chǎn)于亞熱帶地區(qū)，現(xiàn)已在我國(guó)各地普遍種植，屬于豆類小豆品種，因顏色是赤褐色或者紫褐色，故叫赤豆。紅豆是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的雜糧，其中富含淀粉，所以又被叫作飯豆。紅豆中的蛋白質(zhì)含量很高，但是脂肪含量卻很低，有大量的碳水化合物及鈣、磷等礦物質(zhì)。
成熟周期
紅豆成熟期為8月至9月。
每100g紅豆含有：
熱量 324kcal
脂肪 0.6g
蛋白質(zhì) 20.2g
碳水化合物 63.4g
胡蘿卜素 80ug
煙酸 2mg
鈣 74mg
鎂 138mg
鈉 2.2mg
磷 305mg
鉀 860mg
鐵 7.4mg
食用方法
紅豆可以直接煮食，也可以用來(lái)做成其他食品。紅豆適合與其他谷類混合食用，如與小麥粉混合做成紅豆餅，與大米混合做成紅豆飯等，也可以做成豆沙、面條、糕點(diǎn)餡等。在夏季，以紅豆為原料做成的冰棍、雪糕等，既甜美又解渴。
紅豆可以用來(lái)煮飯、煮粥或者做湯，用紅豆煮成的粥和湯味道香甜可口，如紅豆排骨湯，深受大家的喜愛(ài)。
選購(gòu)方法
一看外形，豆粒飽滿完整、有光澤、大小均勻者為佳；二觀察顏色，整體呈暗紅色，顆粒緊實(shí)且皮薄者是比較好的紅豆。一般紅豆的顏色越深，含鐵量就越高，藥用價(jià)值就越大。
保存方法
一種方法是先將紅豆在熱水中浸泡20分鐘，然后撈出曬干水分，放在罐中密封，這樣能儲(chǔ)存很長(zhǎng)時(shí)間。另一種方法是將紅豆曬干后，去除雜質(zhì)，放入塑料袋中，在塑料袋中放入幾顆干辣椒，將袋口扎緊，然后將其放置于干燥通風(fēng)的地方保存即可。